Receta Amish para hacer pan blanco (y algo dulce)

Esta es la receta de un pan algo dulce, seguramente no es un pan para hacerlo todos los días (por la cantidad de azúcar que tiene), pero para alegrarse la vida, de vez en cuando.

Combina muy bien con sabores dulces y también salados.

Es un pan delicioso!

Ingredientes

• 235 ml de agua templada (a unos 45º C)
• 60 gr de azúcar blanco
• 9 gr de levadura para pan ( no tipo "Royal")
• 5 gr de sal
• 30 ml de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)
• 410 gr de harina de trigo

 Preparación

1. En un cuenco se pone el agua, que estará a unos 45ºC y se disuelve en ella el azúcar.
2. Se añade la levadura y se revuelve. Se deja uno segundos hasta que hace una especie de espumilla.
3. Añadimos la sal.
4. Añadimos el aceite
5. Añadimos la harina, poco a poco y removiendo todo el rato.
6. Amasamos hasta que la masa esté suave.
7. Cogemos un molde (en mi caso utilicé uno largo) y lo engrasamos con un poco de aceite.
8. Ponemos el pan en el molde, lo adaptamos a la forma y le damos la vuelta (para que tenga aceite por los dos lados).
9. Dejamos que fermente en un lugar templado durante una hora, aproximadamente (si hace frío donde vivimos, podemos utilizar el horno a unos 30ºC).
10. Después de la primera fermentación, haremos que la masa se baje dándole en la superficie con los dedos.
11. Dejamos que fermente otros 30 minutos. Si estábamos utilizando el horno para la fermentación quitaremos la masa del horno antes de precalentar el horno para la cocción.
12. Precalentamos el horno a 200ºC.
13. Metemos el pan e inmediatamente bajamos la temperatura a 180ºC.
14. Horneamos durante 30 minutos. Retiramos del horno. Desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Pan blanco, ligeramente dulce

 Esta receta da como resultado unos panecillos blanditos y ligeramente dulces. Está muy ricos.







Ingredientes (para 4 panecillos)

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina (blandita, no líquida)
• 1/2 huevo batido
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 3/4 cucharaditas de sal
• 2 tazas de harina de trigo (común)
• 1/2 taza de leche desnatada (a unos 40ºC, más o menos a la temperatura de un dedo)
• 1/2 sobre de levadura de pan seca (no de repostería) o una cucharadita colmada de levadura fresca

Paso a paso

1. Mezclamos todos los ingredientes (la leche debemos calentarla para que esté a la temperatura de un dedo, o un poco más).
2. Amasamos bien.
3. Tapamos la masa y dejamos que suba entre 30 y 60 minutos. Si la casa está fría podemos poner el horno a unos 40ºC y dejar que suba en el horno.
4. Si la masa ha subido en el horno, la retiraremos antes de precalentarlo a 225ºC.
5. Horneamos a 225ºC durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se horneen unos 15 o 20 minutos más (dependiendo del horno).

Gofres noruegos (norske vafler) con harina de cebada

Gofres noruegos (norske vafler)

Esta es una variante de los gofres tradicionales noruegos (que solo tiene harina de trigo).

Los gofres noruegos poco tienen que ver con los que se encuentran en pequeños locales, que suelen ser gofres belgas y son mucho más gruesos, rígidos y con diferentes ingredientes.

Esta es una receta "tuneada"

150 gr de harina de cebada
90 gr de harina de trigo (harina común)
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de levadura de repostería (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 litro de leche desnatada
2 cucharadas soperas de mantequilla


El proceso es sencillímo, se derrite la mantequilla y se reserva hasta que no esté muy caliente. Se añade a la harina (de cebada y de trigo) y la levadura, a continuación añadimos la leche, poco a poco, el azúcar, la sal  y los huevos.

Se deja reposar durante media hora.

Se calienta la plancha o la sartén bien caliente y engrasada y se pone la suficiente cantidad para cubrir la superficie, pero quedando la masa muy finita.