Mini tartas de manzana en forma de rosas

Para 4 "rosas"


Ingredientes (por orden de uso)

  • 1 manzana mediana o grande en rodajas finas, de la variedad y color preferido (si es orgánica, queda bien sin pelar la de color rojo).
  • azúcar
  • zumo de limón
  • masa de hojaldre (estirada)
  • mermelada de limón (o melocotón)
  • canela
  • ralladura de limón
  • huevo (opcional)

Receta

  • Pelamos la manzana (a no ser que sea orgánica, en ese caso podemos pelarla o no, según prefiramos.
  • La cortamos en rodajas finas. 







  •  Ponemos la manzana en un cazo pequeño, sumergida en agua con un poco de jugo de limón, para que no se oxide, y un par de cucharaditas rasas de azúcar.
  • Dejamos que la manzana cueza a fuego lento hasta que esté flexible y las rodajas puedan curvarse un poco, sin romperse.
  • Escurrimos el agua del cazo y dejamos que las rodajas se enfríen en un paño limpio y seco.
  • Cortamos la masa de hojaldre en tiras de 8 cm de alto por unos 30 de ancho, aproximadamente.
  • Con una cucharita de café, extendemos una cucharadita de mermelada de limón en la masa de hojaldre (sólo del lado que trabajamos.
  • Espolvoreamos una mezcla de azúcar, canela y ralladura de limón (al gusto).

  • Colocamos las rodajas de manzana en la parte superior del hojaldre, de forma que la parte curvada sobresalga un poco del hojaldre. Las rodejas de manzana se superponen un poco por las esquinas.


  • Doblamos la masa de hojaldre por la mitad (ahora tendrá 4 cm de ancho, aproximadamente).


  • Enrollamos la masa desde uno de los extremos, despacio y con cuidado, para que la manzana continúe en la posición que la hemos puesto (sobresaliendo un poco del hojaldre).
  • Si lo deseamos, podemos batir un huevo y utilizarlo para "pintar" el hojaldre. 

  •  Ponemos los rollos (rosas) en un molde de silicona de forma redonda, o si lo preferimos, con forma de corazón (como en las fotos).









Los tiempos y temperaturas de horno son orientativas
  • Calentamos el horno a 250ºC (sólo la parte de abajo).
  • Horneamos 10 minutos. 
  • Subimos la temperatura del horno a 200ºC
  • Horneamos 10 minutos más.
  • Bajamos a 180º.
  • Horneamos 5 minutos más.
Sacamos las rosas del horno y desmoldamos después de unos minutos.
Están ricas templadas y en frío.


Receta Amish para hacer pan blanco (y algo dulce)

Esta es la receta de un pan algo dulce, seguramente no es un pan para hacerlo todos los días (por la cantidad de azúcar que tiene), pero para alegrarse la vida, de vez en cuando.

Combina muy bien con sabores dulces y también salados.

Es un pan delicioso!











Ingredientes

  • 235 ml de agua templada (a unos 45º C)
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 9 gr de levadura para pan ( no tipo "Royal")
  • 5 gr de sal
  • 30 ml de aceite de girasol (y un poco más para engrasar el molde)
  • 410 gr de harina de trigo

 Preparación


  1. En un cuenco se pone el agua, que estará a unos 45ºC y se disuelve en ella el azúcar.
  2. Se añade la levadura y se revuelve. Se deja uno segundos hasta que hace una especie de espumilla.
  3. Añadimos la sal.
  4. Añadimos el aceite
  5. Añadimos la harina, poco a poco y removiendo todo el rato.
  6. Amasamos hasta que la masa esté suave.
  7. Cogemos un molde (en mi caso utilicé uno largo) y lo engrasamos con un poco de aceite.
  8. Ponemos el pan en el molde, lo adaptamos a la forma y le damos la vuelta (para que tenga aceite por los dos lados).
  9. Dejamos que fermente en un lugar templado durante una hora, aproximadamente (si hace frío donde vivimos, podemos utilizar el horno a unos 30ºC).
  10. Después de la primera fermentación, haremos que la masa se baje dándole en la superficie con los dedos.
  11. Dejamos que fermente otros 30 minutos. Si estábamos utilizando el horno para la fermentación quitaremos la masa del horno antes de precalentar el horno para la cocción.
  12. Precalentamos el horno a 200ºC.
  13. Metemos el pan e inmediatamente bajamos la temperatura a 180ºC.
  14. Horneamos durante 30 minutos. Retiramos del horno. Desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Pan blanco, ligeramente dulce


 Esta receta da como resultado unos panecillos blanditos y ligeramente dulces. Está muy ricos.







Ingredientes (para 4 panecillos)


  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina (blandita, no líquida)
  • 1/2 huevo batido
  • 1,5 cucharaditas de azúcar
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de harina de trigo (común)
  • 1/2 taza de leche desnatada (a unos 40ºC, más o menos a la temperatura de un dedo)
  • 1/2 sobre de levadura de pan seca (no de repostería) o una cucharadita colmada de levadura fresca

Paso a paso

  1. Mezclamos todos los ingredientes (la leche debemos calentarla para que esté a la temperatura de un dedo, o un poco más).
  2. Amasamos bien.
  3. Tapamos la masa y dejamos que suba entre 30 y 60 minutos. Si la casa está fría podemos poner el horno a unos 40ºC y dejar que suba en el horno.
  4. Si la masa ha subido en el horno, la retiraremos antes de precalentarlo a 225ºC.
  5. Horneamos a 225ºC durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se horneen unos 15 o 20 minutos más (dependiendo del horno).

Gofres noruegos (norske vafler) con harina de cebada

Gofres noruegos (norske vafler)

Esta es una variante de los gofres tradicionales noruegos (que solo tiene harina de trigo).

Los gofres noruegos poco tienen que ver con los que se encuentran en pequeños locales, que suelen ser gofres belgas y son mucho más gruesos, rígidos y con diferentes ingredientes.

Esta es una receta "tuneada"

150 gr de harina de cebada
90 gr de harina de trigo (harina común)
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 cucharadita de levadura de repostería (tipo Royal)
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 litro de leche desnatada
2 cucharadas soperas de mantequilla


El proceso es sencillímo, se derrite la mantequilla y se reserva hasta que no esté muy caliente. Se añade a la harina (de cebada y de trigo) y la levadura, a continuación añadimos la leche, poco a poco, el azúcar, la sal  y los huevos.

Se deja reposar durante media hora.

Se calienta la plancha o la sartén bien caliente y engrasada y se pone la suficiente cantidad para cubrir la superficie, pero quedando la masa muy finita.

Pollo con almendras

Para 3-4 personas


Mi hermana me aficionó a la comida oriental y, para economizar, ahora intento en lugar de ir "al Chino" aprender a cocinar los platos que más nos gustan en casa. 
El pollo con almendras es uno de mis favoritos y, como la salsa tiene mucho sabor, le queda bien a un arroz en blanco.


Ingredientes

  • 100 gr. de almendras (mejor peladas)
  • 1 pollo mediano
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 4 champiñones grandes
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de girasol o soja
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 1/4 vaso vino de jerez
  • 1 cucharadita rasa de jengibre
  • 2 cucharaditas rasas de azúcar
  • 400 ml de caldo de pollo
  • 1,5 cucharadas colmadas de maicena.



Preparación


Si las almendras están sin pelar y queremos pelarlas. Las pondremos durante unos 45 segundos en agua hirviendo para escaldarlas y a continuación las ponemos en un colador y las pasamos bien por agua fría, las dejamos escurrir y las ponemos dentro de un paño de cocina limpio. Ponemos el paño sobre una mesa, por ejemplo y lo restregamos y retorcemos (con cuidado para que no se caígan las almendras). Abrimos el paño, separamos las almendras peladas y las pieles. Cerramos el paño y repetimos hasta tener todas las almendras limpias. (Puede parecer trabajoso, pero es muy facilito).


  1. Tostamos las almendras en una sartén durante 3 o 4 minutos, a fuego vivo, pero moviéndolas para evitar que se quemen. Las retiramos del fuego y las reservamos en un cuenco o plato.
  2. Limpiamos y troceamos el pollo en trozos no muy pequeños.
  3. Limpiamos, pelamos  y troceamos las verduras.
  4. Salamos el pollo.
  5. Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos un poco el pollo (dejándolo sin pasar en su interior).
  6. Retiramos el pollo y lo reservamos en un cuenco o plato.
  7. Ponemos un chorrito de aceite en la misma sartén que habíamos usado para el pollo y cocinamos las verduras hasta que estén un poquito al dente (casi tiernas).
  8. Añadimos el pollo y las almendras.
  9. Añadimos el jerez y dejamos que evapore durante unos 4 o 5 segundos.
  10. Añadimos el caldo de pollo, el azúcar y el jengibre.
  11. Añadimos la salsa de soja.
  12. Dejamos que se cocine durante 5 minutos a fuego medio. 
  13. Comprobamos que el pollo está pasado por dentro. Si no lo está dejamos que cocine hasta que esté listo.
  14. Una vez cocinado el pollo, deshacemos la maicena en un cuenco o un vaso con un poquito de agua fría.
  15. Entonces lo añadimos al pollo con almendras.
  16. Dejamos que espese un poco y servimos caliente.